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一支來自日內瓦大學（UNIGE）、蘇黎世聯邦理工學院（ETH Zurich）和台灣國立中興大學（NCHU）的科學家團隊成功地增加了大米中的維生素B1含量，這是在對抗與以大米為基礎的飲食相關的維生素B1缺乏症方面的一項重大成就。

大米是世界一半人口的主食，特別是在亞洲、南美和非洲等熱帶國家。但是大米中的維生素B1含量很低，而且加工過程（如拋光）會進一步降低其含量，使其損失90％。研究團隊專門針對大米粒的營養組織進行了研究，成功增加了其維生素B1含量，而不會影響農業產量。

科學家們生成了表達一種將維生素B1儲存在胚乳組織中的基因的大米品種。這些大米在溫室中種植、收穫，並經過拋光處理。研究團隊發現，這些品種的大米中的維生素B1含量增加了。然後，這些品種被種植在台灣的一個試驗田中，並生長了幾年。進行了植株高度、每株莖數、穀粒重量和肥力等特性的分析。NCHU團隊觀察到，即使在拋光階段後，經修改的品種中大米中的維生素B1含量也增加了3到4倍。

詳細信息，請閱讀UNIGE Media page上的新聞文章。

文章出處：https://www.isaaa.org/kc/cropbiotechupdate/article/default.asp?ID=20772