[王強生] 水稻生產的乳鐵蛋白特性及其抗氧化活性分析
Lee, K-C., Hsieh, K-T., Chen R-B., Lin, W-C., Wang, C-S., Lee,T-T., Chen, L-J.* et al., 2020 The Open Biotechnology Journal 14:94
利用水稻生產的乳鐵蛋白，可以正確的進行轉譯後修飾加入醣基，並具有良好的抗氧化效果。建立一個以植物為基礎生產具有抗氧化活性的動物蛋白，可作為動物飼料添加物或食品加工之用。研究成果發表於2020年 The Open Biotech. J. (Lee et al., 2020)。