學術研究

顏國欽講座教授研究評估蕎麥多醣和苦蕎多醣的功能特性。發現FTP 和 FEP 可降低TNBS 中的發炎細胞因子、β-葡萄醣醛酸酶和黏蛋白酶，並增加超氧化物歧化酶、過氧化氫酶和穀胱甘肽過氧化物酶水平。並減少發炎訊號相關蛋白的表現。此外FTP 和 FEP 透過抗氧化、抗發炎和微生物群調節特性，顯著改善了 TNBS 誘導的結腸炎。顯示蕎麥多醣具有在功能性成分或食品開發中的應用潛力。研究成果發表於International Journal of Biological Macromolecules (Yang et al., 2023)。

文章出處：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S014181302203063X